A tejtermékek többféle komoly bajt is okozhatnak. Ezek közül a legismertebbek a tejben lévő laktóz vagy tejcukor megemésztésével kapcsolatos problémák, melyetlaktóz-intoleranciának nevezzük.. Oka az, hogy a bélben nem termelődik a laktózt lebontó enzim, a laktáz. Ennek hiányában nem történik meg a laktóz lebontása, hanem változatlan formában jut el a vastagbélbe. Itt a baktériumok megerjesztik, és az erjedés miatt kellemetlen tünetek jelentkeznek.
A tejcukor-érzékenység jelei:
A betegség kialakulása
A laktóz enzim örökletes hiánya nagyon ritkán fordul elő, és a születést követően hamar kiderül. Sokkal gyakoribb, hogy egy bélrendszeri fertőzést, például gyomor- és bélhurutot követően átmenetileg lép fel enzimhiány és tejcukor-intolerancia.
Tejfehérje-érzékenység
A tejérzékenység másik fajtája a tejfehérje-allergia. Ebben az esetben a tejben található fehérje vált ki allergiás reakciót, aminek az intoleranciához hasonló tünetei lehetnek. Ez jóval ritkább betegség, mint a laktóz-intolerancia, és bármely életkorban előfordulhat.
Súlyos vagy enyhe allergia?
A laktóz-intoleranciában szenvedők egy része fogyaszthat egy kevés tejet és tejterméket a tünetek kiváltása nélkül. Súlyosabb esetekben azonban teljesen száműzni kell a tejtermékeket az étrendedből, és egyéb élelmiszerekkel, például szójával vagy más laktózmentes táplálékkal kell helyettesíteni. Súlyos laktóz-intolerancia esetén a tejet minden formájában - még a juh- és kecsketejet is - teljesen ki kell hagyni az étrendből. Nem fogyaszthat bizonyos tejtermékeket, például tejszínt vagy lágy sajtot sem. A vajat és a kemény sajtot azonban nem kell száműzni az étrendedből, mivel ezekben nagyon kevés a tejcukor. A natúr joghurt is csak ritkán okoz problémát.
Honnan vegyünk kalciumot?
A tej és tejtermékek sok kalciumot tartalmaznak, így valamilyen helyettesítő után kell nézni, ha ezeket nem fogyaszthatjuk. Nagyobb mennyiségben tartalmaznak kalciumot a konzervhalak, például a szardínia, a leveles zöldfőzelék, például a spenót. Ha a tejtermékmentes diéta nem tartalmaz elég kalciumot, kérjen tanácsot orvosától, hogy érdemes-e laktózmentes kalciumtartalmú táplálékkiegészítőt szedni.
Nem csak tejtermékekben
Ajánlott körülnézni a bioélelmiszer-boltokban is. Kísérletezzen az ott található élelmiszerekkel: például fogyasszon gabonapelyhet szójatejjel. Előfordulhat, hogy Ön a tehéntejben található fehérjére allergiás, de forrásból származó tejet, például juh- vagy kecsketejet, illetve az ezekből készített sajtot és joghurtot minden probléma nélkül fogyaszthatja.
Sokféle gyárilag feldolgozott élelmiszer, valamint a mesterséges édesítőszerek és egyes gyógyszerek is tartalmaznak tejcukrot vagy nyomokban tejfehérjét. Ezért nem árt alaposan áttanulmányozni a termékeken található tápanyag-ismertetőt.
MUDr. Czellárik Mária