Novemberi receptek (2016)

Raguleves gombával

Hozzávalókés elkészítés: A csirkeaprólékot kis darabokra felvágjuk. Kevés ételízesítővel, sóval ízesített vízben puhára főzzük. Közben kevés olajon megpirítunk egy kis fej hagymát, majd hozzákeverünk 20 dkg apróra vágott gombát, 2-2 karikákra vágott petrezselymet és sárgarépát, egy darabka zellert, majd puhára pároljuk.

Párolás közben sózzuk, kevés vizet öntünk hozzá. Amikor elkészült, megszórjuk pirosparikával és petrezselyemzölddel. Ráöntjük a puha húst és a levest. Csipetnyi gyömbérrel, szerecsendióval, egy mokkáskanálnyi köménnyel és majoránnával fűszerezzük, és még 10 percig főzzük.

Tálaláskor a tányérok alján 1-1 kanál tejfölt elkeverünk, és arra szedjük a levest. Főzhetünk bele kevés levestésztát, de sűríthetjük galuskával is.

Különleges sült csirke

Hozzávalókés elkészítés: Egy kisebb csirkét nyolc darabba vágunk. Páclevet készítünk: 3 gerezd fokhagymát 1 teáskanál sóval összetörünk, hozzáadunk 1 teáskanál majoránnát, 1 teáskanál őrölt köménymagot, fél mokkáskanál őrölt borsot, 1 evőkanál citromlevet vagy néhány csepp ecetet, 1 fej karikára vágott vöröshagymát.

Bekenjük vele a csirkedarabokat, és 1-2 óráig állni hagyjuk. Ezután a csirkedarabokat leitatjuk /a páclevet megőrizzük/, és a húst forró olajban megsütjük. A húsról az olajat lecsöpögtetjük és lábasba rakva a páclevet a hagymával együtt lassú tűzön, kb. 25 percig fedő alatt főzzük. Párolt rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Almás rakott tészta

Hozzávalókés elkészítés: 25 dkg hosszúmetéltet vásárolunk vagy készítünk. Kifőzzük, és meleg margarinra szedjük. Margarinnal kikent tűzálló tálba lerakunk egy sor tésztát. Fél kiló almát lereszelünk, ennek felét rákenjük a tésztára, meghintjük – ízlés szerint – fahéjas cukorral. Simítunk rá még valamilyen dzsemet. Ezután újra tésztát teszünk, majd megismételjük az almát, fahéjas cukrot és a dzsemet. A tetejére tészta kerüljön, amelyet megcukrozunk, olvasztott margarinnal meglocsolunk, és sütőben megsütünk.

Galambos Zsuzsanna receptjei, Hidaskürt