Novemberi receptek (2014)

Magyar gulyás

Hozzávalók: marhalábszár, szalonna, paradicsompüré vagy kecsup, piros paprika, só, fokhagyma, csípős paprika, bors, vegeta, kömény, paprika-paradicsom /télen lecsó/, majoránna

Elkészítés: A húst kockára vágjuk. A szalonnát felvágjuk, kiolvasztjuk, erre tesszük a felszeletelt hagymát /sok hagymát használjunk/ és üvegesre pirítjuk. Beletesszük a piros paprikát és a húst, átkeverjük, majd paradicsompürét vagy kecsupot adunk hozzá, végül felöntjük vízzel. Ízesítjük sóval, fokhagymával, 1-2 drb feferón paprikával, borssal, vegetával, köménnyel. Ha a hús puhulni kezd apróra vágott paprikát és paradicsomot teszünk bele /télen lecsót/ - ez adja meg a sűrűséget. A kész, megpuhult ételt majoránnával ízesítjük, de csak egyet kell forrnia. Knédlivel tálaljuk.

Linzer

Hozzávalók: 50 dkg daraliszt, 20 dkg Palmarin, 20 dkg porcukor, 2 egész tojás, 1 vanília, 1 sütőpor, ha szükséges kevés tej

Elkészítés: A vajat szétmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidolgozzuk. Ha nehezen gyúrható kevés tejet adunk hozzá. Liszttel meghintett gyúródeszkán kigyúrjuk és kerek formával karikákat vágunk belőle. A felének kis formával kivágjuk a közepét. Sütőpapírral bélelt pléhre tesszük és 180^oC-on sütjük. Ügyeljünk rá, mert nagyon gyorsan sül. Hogy szét ne töredezzen, legjobb késsel kiszedni. A kész karikákat lekvárral összeragasztjuk, porcukorral megszórjuk.

Kelt tészta alap kalács vagy lepény készítéséhez

Hozzávalók: 50 dkg simaliszt, 50 dkg féldercés liszt, 0,5 l tej, 7 dkg élesztő /két kocka/, 4 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 17 dkg kristálycukor, pici só, 1 Palmarin vagy Hera

Elkészítés: A liszttel szétmorzsoljuk a vajat. A tejet felmelegítjük, beletesszük a cukrot és szétkeverjük. A meleg, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és kelesztjük. A vajas lisztbe beletesszük a vaníliás cukrot, a sütőport és a csipetnyi sót. Ha az élesztő feljött, beleöntjük a lisztkeverékbe és összedolgozzuk. Végül beletesszük a kikevert tojássárgáját és a tésztát bedagasztjuk. Kelesztjük. A sütőpapírt olajjal kikenjük. A vékony tésztát a pléhre tesszük, előtte enyhén olajjal lekenjük, és csak azután rakjuk rá a tölteléket. 200^oC-on sütjük.   

Galambos Zsuzsanna, Hidaskürt