Novemberi receptek

Karfiolpuffancs

Hozzávalók:
egy fej karfiol, 3 tojás, 10 dkg liszt, olaj, só, bors, vegeta

Elkészítés:
A karfiolt sós vízben puhára főzzük, majd alaposan összetörjük. Hozzákeverjük a tojásokat és annyi lisztet, hogy jól összeálljon, majd megfűszerezzük. Vizes kézzel megformázzuk, forró olajban megsütjük. Tarhonyával tálaljuk.

Káposztás vagdalt

Hozzávalók: (egy őzgerinc formához)
500 g darált sertéshús, 500 g savanyú káposzta, 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 kk. őrölt köménymag, 1 kk. só, 1 kk. őrölt feketebors, 1 tk. piros paprika, a tálaláshoz tejföl, petrezselyem levél.

Elkészítés:
A savanyú káposztát igény szerint kimossuk, aprítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, tejfölt, fűszereket, az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Összegyúrjuk, és fóliával bélelt őszgerinc formába nyomkodjuk. Tetejét is befedjük fóliával, é 200 fokra melegített sütőben 40-50 percig sütjük. Kivéve 12-20 percig pihentetjük, majd szeleteljük. Tejföllel és apróra vágott petrezselyem levéllel tálaljuk.   

Húsos palacsinta

Hozzávalók:
1 kisebb csibéből készült paprikás, vagy 30 dkg sertéshúsból készült pörkölt, 2dl tejföl, 12 drb sóspalacsinta.

Elkészítés:
A húsvagdalékot kevés pörköltlével és 1 dl tejföllel elkeverjük, és a palacsintákat ezzel megtöltve összegöngyöljük, majd tűzálló tálba egymás mellé rakjuk. A maradék pörköltlevet a másik deci tejföllel elkeverjük és a palacsintára öntjük. Csak annyi időre tesszük a sütőbe sülni, míg átmelegszik, de nem szabad megpirulnia.

Galambos Zsuzsanna, Hidaskürt