Márciusi receptek (2015)

Gluténmentes kenyér

Hozzávalók: 80 dkg PROMIX-UNI gluténmentes liszt, 1,1 l langyos víz, 40 g élesztő, 2 evőkanál só, 2 evőkanál ecet, 2-3 evőkanál olaj

Elkészítése: A hozzávalókat, a kimért vizet, az ecetet, a cukrot, a sót és az élesztőt egy keverőtálba szórjuk. Fakanállal összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és az olajat. 15 percig mixerben az egészet sima tésztává dagasztjuk. A tésztát két kenyérsütő formába öntjük, melyet meleg helyen 15 percig kelesztünk. Előmelegített villanysütőben 220 fokon 30-35 percig világos barnára sütjük.

Harcsafilé kókusztejes lime mártással és rizstésztával
/gluténmentes, laktózmentes, tejmentes/

Hozzávalók: 40 dkg harcsafilé, 1/2 hagyma, 4 db thai citromfű, 4 db lime, 3dcl kókusztej, 1 cs. korianderzöld, 20 dkg rizstészta, 1 dl olaj, só

Elkészítése: A kókusztejet egy kis lábosba öntjük, megsózzuk. Beletesszük a 3-4 darabra vágott hagymát, a nagyobb darabokra tördelt citromfüvet, 2 lime levét, és összeforraljuk. A halszeleteket megsózzuk, serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. A rizstésztát forrásban lévő, sós vízbe tesszük, kb. 15 percig főzzük, majd leszűrjük. A rizstészta köretet és a megsült halfilét a kókusztejes mártással meglocsoljuk, az ízben is kiválóan harmonizáló korianderrel díszítjük.   

Barackos mandulaszelet

Hozzávalók: 6 tojás, 25 dkg darált mandula, 25 dkg friss vagy fagyasztott sárgabarack, 15 dkg vaj, 12 dkg nyírfacukor, 1 citrom és 1 narancs reszelt héja, 1 teáskanál vaníliaeszencia, 1 teáskanál fahéj, csipet só, 

A töltetlékhez: 25 dkg cukormentes sárgabaracklekvár, 5 dkg pirított mandula forgács

A tetejére: 10 dkg cukormentes sárgabaracklekvár, 1 teáskanál azonnal oldódó zselatinpor

A tortaformához: 1 dkg vaj, 1 dkg nyírfacukor

Elkészítése: A tojás sárgákat fehéredésig keverjük a nyírfacukorral, a fahéjjal, a sóval, a citrom- és narancshéjjal, valamint a vaníliaeszenciával. Ezután habosra keverjük a vajjal és a darált mandulával, végül beleforgatjuk a barackot és a keményre felvert tojáshabot. Az előre előkészített, kivajazott szögletes ki tepsibe simítjuk a masszát, majd a 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. (Ha barnulni kezd a teteje, alufóliával letakarjuk.) Rácsra borítva hagyjuk kihűlni, ezután éles késsel három darabra vágjuk. Az egyes lapokat bekenjük baracklekvárral, a tetejére rászórjuk a pirított mandulaforgácsot, és megrakjuk a felszeletelt barackkal. A baracklekvárt 2 evőkanál vízzel és 1 teáskanál zselatinnal összekeverjük, majd a sütemény tetejére kenjük. Néhány órányi hűtés után szeletekre vágjuk.  

Klabuzai Anna, Hidaskürt