Júniusi receptek (2015)

Zöldséges halfilé

Hozzávalók: 60 dkg halfilé, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg cukorborsó, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg zeller, 10 dkg konzervkukorica, 4 evőkanál olaj, petrezselyemzöld, bazsalikom, só

Elkészítés: A sózott halszeletet megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és olajjal kikent tűzálló tál aljára rakjuk. A répát és a zellert vékony szeletekre vágjuk, a borsóval és a kukoricával együtt forró olajba tesszük, sózzuk, majd megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, és 5-6 percen át pirítjuk. Ezután a zöldséget a halra borítjuk. Félujjnyi vizet öntünk rá. Közepesen meleg sütőben lefedve pároljuk, míg minden meg nem puhul.

Borsópörkölt nokedlivel

Hozzávalók: 0,5 kg borsó, 1 pohár tejfül, petrezselyem zöldje, só, paprika, hagyma, olaj

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk és paprikával színesítjük. Hozzáadjuk a borsót. /ha a borsó fagyasztott, kevés vízzel puhára főzzük, ha konzerv, akkor a levét leöntve használjuk/. Az egészet felforrósítjuk, hozzáadjuk a pohár tejfölt, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk, kevés liszttel besűríthetjük.

Epres palacsinta tejszínnel

Hozzávalók és elkészítés: A szokásos módon palacsintatésztát készítünk. 2 dkg pudingport tűzálló edényben kevés hideg vízzel simára keverünk. 1,5 dl vízben felforraljuk a megmosott, összetört – 5 dkg cukorral és fél citrom levével ízesített - 15 dkg epret. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a simára kevert pudingporhoz. Lassú tűzön folytonos keverés mellett besűrítjük. Kihűlés után a krémet felvert tejszínhabbal fellazítjuk és megkenjük vele a palacsintákat. Megmosott, felezett epreket szórjunk a krémre, majd tekerjük fel a palacsintákat. Tálra rakjuk, porcukorral meghintve tálaljuk. A krémmennyiség 10 drb palacsintára elegendő.

Rebarbarás rétes

Hozzávalók: leveles tészta, 30 dkg rebarbara, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztát fél cm vastagságúra sodorjuk, jól megszórjuk zsemlyemorzsával, hámozott, apróra vágott rebarbarával. Vajdarabkákat rakunk rá. Megszórjuk a kristály- és vaníliás cukorral.  Összehajtjuk, a felvert tojással megkenjük a tetejét és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 170 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.  

Galambos Zsuzsanna, Hidaskürt