Júliusi receptek

   A nyári időszak kedvező számunkra, mert ilyenkor nemcsak gyümölcsökből, hanem zöldségekből is különféle ételeket varázsolhatunk.

Meggymártás

Hozzávalók:
0 dkg meggy, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1/2 kávéskanál só, 4 dl víz, 1-2 drb szegfűszeg, parányi fahéjdarab

Elkészítés:
A meggyet a száráról leszedjük, megmossuk, jól lecsurgatjuk. A vizet a cukorral, sóval, gézbe kötött fűszerekkel mérsékelt tűzre állítjuk. A megmosott meggyet tál felett kimagvaljuk, a tálba csurgó levét találásnál a mártáshoz öntjük, fedett pohárban félretesszük. A kimagvalt meggyet a forrásban lévő cukros, fűszeres vízbe téve puhára főzzük.

Közben 1 dl vízzel és a tejföl (tejszín) felével elkészítjük a habarást, állandó keverés mellett a mártáshoz szűrjük, és a felforrástól számítva 6-8 percig forraljuk. Ekkor a megmaradt tejföllel megtejfölözzük. Tálalás előtt a fűszereket eltávolítjuk, és a félretett meggylevet a mártásba keverjük. Lehűtve kitűnő nyári csemege.

Töltött tök kapormártással

Hozzávalók:
1 kisebb tök (kb. 1 kg), 40 dkg darált hús, 1 tojás, fél fej hagyma, 15 dkg főtt rizs, olaj, só, kakukkfű, fehérbors

Elkészítés:
A tököt kettévágjuk, kiszedjük belőle a magokat. Ha esetleg vastag a héja, akkor zöldségtisztítóval hámozzuk meg. A töltelékhez a darálthúst, a tojást, a főtt rizst és az apróra vágott, megdínsztelt hagymát összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük sóval, fehérborssal és kakukkfűvel. A masszával megtöltjük a két fél tököt. Kivajazott tűzálló tálba tesszük, és letakarva előmelegített sütőben megsütjük. A sütés végén levesszük róla a fóliát, hogy picit pirulhasson is.

Közben elkészítjük a kapormártást, és ezzel locsoljuk meg az elkészült tököt tálaláskor. Krumplipürével vagy sült zöldségekkel tálalhatjuk.

Kapormártás

Hozzávalók:
2-3 evőkanál kapor, liszt, citromlé, 5 dkg vaj, 3 dl erőleves, só, 2 dl tejszín

Elkészítés:
A 2-3 evőkanál lisztet szárazon barnára pirítjuk. A vajat, az aprított zöldkaprot hozzáadva jól összedolgozzuk. Felöntjük a levessel, vagy vízzel, és kevergetve 10 percig főzzük. Sóval, citromlével, csipetnyi cukorral ízesítjük és 2 dl tejszínnel simára keverjük.

Jeges görög kávé

Hozzávalók:
2 kiskanál instant kávé, 2 kiskanál kristálycukor, 15 ml ásványvíz, 1 pohár feketekávé, 70 ml tej, 4 kocka jég, 1 kupac vaníliafagylalt

Elkészítés:
Az instant kávét, a cukrot az ásványvízzel habosra keverjük, majd magas pohárba öntjük. Kicsi sugárban hozzáöntjük a kihűlt feketét és beleöntjük a tejet. Közvetlen felszolgálás előtt 2 jégkockát és a tetejére vaníliás fagyit adunk hozzá.

Galambos Zsuzsanna, Hidaskürt