Decemberi receptek (2016)

Karácsonyi ponty

Hozzávalók és elkészítés:

   1 kg pontyot megtisztítunk, feldaraboljuk és kifilézzük. A filézett pontydarabokat besózzuk és kb. 1,5 cm távolságra bevagdossuk. Fagyasztott vajdarabkákat borsos, paprikás lisztben megforgatunk és a halszeletekbe vagdosott résekbe nyomkodjuk.

   Héjában félig megfőzött burgonyakarikákkal kibélelünk egy kikent tepsit, rárakjuk a halfilét. Tejfölbe két evőkanál paprikás-borsos lisztet keverünk, és a halra locsoljuk. Forró sütőben barnáspirosra sütjük.

Piskótás gesztenyés golyók

Hozzávalók és elkészítés:

   50 dkg gesztenyepüré, 15 dkg porcukor, 15 dkg babapiskóta, 12,5 dkg vaj, két csomag vanília, mandulaszirom a díszítésre

   Öntet: 10 dkg főzőcsoki, 4 dkg CERA margarin, 1 leveseskanál étolaj. Gőz fölött a margarint megolvasztjuk, beletesszük a csokidarabokat. Ha elolvadt összekeverjük és belekeverjük az olajat.

   A kiolvasztott gesztenyepürét egy tálban szétnyomkodjuk és hozzáadjuk a ledarált piskótát, vajat, porcukrot, vaníliát. Jól összedolgozzuk és kb. 2 órára a hűtőbe tesszük, majd 2 cm átmérőjű golyókat formálunk belőle. Papírral bélelt pléhre rakjuk, a csokival leöntjük, mandulaszirmokkal díszítjük. Papírkosárkákba rakjuk.

Szilveszteri kifli

Hozzávalók: 1 kg féldercés liszt, 20 dkg margarin, 4 dkg élesztő, 1 egész tojás, 1 pohár tejföl vagy 2,5 dl tej, 2 teáskanál cukor, só

Elkészítés:

   Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott langyos tejben. A margarint elmorzsoljuk a lisztben, majd belekeverjük a sót. A margarinos liszt közepébe mélyedést formázunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a tojást és összegyúrjuk. Egy órai kelesztés után nyújtjuk. A kb. 5 mm vastag tésztát először 8 cm-es csíkokra, majd ezeket háromszögekre vágjuk. A háromszögeket a széles felükről kezdve kifli alakúra feltekerjük. A sütőlapon m ég kb. fél órát kelesztjük, a tetejüket egész tojással megkenjük. Ízlés szerint ízesítjük és díszítjük napraforgómaggal, dióval, szezámmaggal, köménymaggal vagy mákszemekkel.

   Változatok: föltekerés előtt a kiflicskékbe tehetünk kedvenc sajtunkból egy vékonyabb rudat, olajos halat vagy virslit. Az üres kiflikhez készíthetünk különböző krémeket is. Tejes, májkrémes, tejfölös, túrós, padlizsános változatok között válogathatunk.

Galambos Zsuzsanna receptjei, Hidaskürt